Aliments à base de soja : attention à la surconsommation

Les protéines végétales sont à la mode…  et la consommation de produits à base de soja a progressé ces dernières années. Beaucoup de ceux et celles qui souhaitent manger moins de viande et de poisson se tournent vers les « steacks » végétaux et autres produits alimentaires dérivés, imaginés par les industriels.

Certes, le soja possède une valeur nutritive intéressante : 250 ml (1 tasse) de fèves de soja cuites contiennent autant de protéines que 100 g de viande, de volaille ou de poisson cuits.... En plus de son apport protéinique de qualité et de sa teneur en oméga 3, il est riche en fibres et ne contient pas de lactose pouvant occasionner des troubles digestifs.

Toutefois, il semble que dans certaines situations, le soja pourrait nuire au fonctionnement normal de la glande thyroïde en diminuant l'absorption de l'iode. De nombreuses études scientifiques menées récemment ont également alerté sur le fait qu’il pouvait, dans certains cas, contribuer à la progression de tumeurs mammaires, en raison des isoflavones qu’il contient. Ces molécules, actives sur le plan hormonal, suscitent un vif débat entre la filière agroalimentaire et des chercheurs inquiets de leurs potentielles conséquences sur la santé.

Pas de panique !

UFC-Que Choisir a enquêté sur ce sujet et invite les consommateurs à surveiller leur consommation de produits à base de soja.

Lire les articles parus à ce sujet au mois de mai sur le site internet UFC-Que Choisir.org www.quechoisir.org :

- Soja Consommation à surveiller : https://www.quechoisir.org/enquete-soja-consommation-a-surveiller-n67071/

- Isoflavones Attention, substances actives ! : https://www.quechoisir.org/decryptage-isoflavones-attention-substances-actives-n67067/

Le 13 juin, UFC-Que Choisir est revenue sur son évaluation, afin de réaffirmer le sérieux de sa démarche : https://www.quechoisir.org/actualite-preparations-a-base-de-soja-retour-sur-notre-evaluation-n67755/

Dans le cadre d’une consommation raisonnée, l’effet bénéfique du soja sur la santé reste valable. Les scientifiques établissent cependant les recommandations suivantes :

• La consommation est déconseillée chez les enfants de moins de 3 ans et les femmes enceintes, et ne devrait pas dépasser chez l’adulte la dose de 1mg/kg de poids corporel en isoflavone aglycane, si on se réfère à un avis scientifique de l’Afssa (ANSES), datant de 2005 (cf. document pdf : saisine 2004-SA-0363).

En pratique, il est conseillé de se limiter à une consommation d’un produit de soja par jour chez l’adulte. Il faut en écarter toute consommation régulière chez le nourrisson (en particulier sous forme de jus).

Les principaux aliments qui contiennent du soja

• Tofu
• Boissons au soja
• Lait de soja
• Soja vert
• Graines de soja rôties
• Farine de soja
• Poudre protéinée au soja
• Hot dogs ou hamburgers végétariens
• Steacks végétariens
• …

Les bénéfices :

• Apport de protéines végétales de bonne valeur biologique
• Apport d’acides aminés essentiels
• Prévention de l’ostéoporose
• Diminution aléatoire des symptômes de la ménopause
• Diminution du cholestérol sanguin

Les risques :

• Risque allergique
• Carence calcique
• Aggravation d’une hypothyroïdie
• Inactivation de certains traitements
• …